...






                        

18:18

Glucidele



Denumirea de glucide provine din cuvântul grecesc ”glikis” , ceea ce înseamnă dulce, ele reprezintă o importantă sursă de energie pentru organism, 1 gr furnizează 4 kcal.

Mai mult de jumătate din necesarul caloric zilnic este realizat prin aport de carbohidrați, nutrienți de proveniență vegetală prezenți în fructe, legume, leguminoase și cereale. Glucoza și forma sa de depozit, glicogenul, asigură jumătate din consumul energetic necesar musculaturii și altor țesuturi, cealaltă jumătate fiind acoperită de lipide.

Rolul glucidelor:

  • Rol principal energetic – 1 gr de glucide furnizează 4,1 kcal. Depozitele de glicogen din organism reprezintă o importantă sursă de energie, ce poate acoperi necesarul pentru 12 ore de efort moderat. Pentrua asigura constant necesarul energetic, glucidele trebuie consumate regulat;
  • Funcții tisulare specifice:
    • Reglarea metabolismului proteic, când aportul de glucide este insuficient, are loc degradarea proteinelor în scop energetic;
    • Efect anticetogenic: în dietele sărace în glucide, pentru acoperirea necesaruui energetic, sunt oxidate preferențial lipidee, cu producerea de corpi cetonici în exces care duc la cetoacidoză. Aportul suficient de glucide previne formarea în exces de cetone;
    • Rezerva energetică miocardică – prin glicogenul miocardic;
    • Creierul și SNC sunt dependente de furnizarea constantă de glucoză pentru a funcționa și în special de niveul glicemie.

În funcție de compexitatea molecuelor, carbohidrații se clasifică:

  • Glucide simpe
    • Monozaharide: glucoza, fructoza și gaactoza
    • Dizaharide: zaharoza, lactoza și maltoza
    • Oligozaharide: inulina și rafinoza
  • Glucide compexe:
    • Polizaharide: amidon, glicogen, fibre

Caracteristici ale monozaharideor

Monozaharid Caracteristici
Glucoza
  • Cel mai răspândit glucid din natură
  • Sursa principală de energie pentru organism
  • Rareori este consumată în forma sa monozaharidică
  • Surse principale de glucoză liberă: struguri, portocale, morcovi, miere
  • Prezentă în amidon și celuloză, ca polimer
Fructoza
  • Cel mai dulce monozaharid, în forma cristalină;
  • Surse de fructoză: fructe (1-7%), legume deshidratate 3%, miere 60%
Galactoza
  • În alimente nu se găsește sub formă liberă
  • Intră în compoziția lactozei, împreună gu glucoza

 

Caracteristici ale dizaharidelor

Dizaharid Caracteristici

Zaharoza

(glucoză + fructoză)

·         Surse: zahar rafinat, produse de cofetărie, dulciuri, băuturi răcoritoare, fructe uscate;

Lactoza

(glucoză+ galactoză)

·         Surse: reprezintă 7,5 % din compoziția laptelui uman și 4,5% din cea a laptelui de vacă

Maltoza

(glucoza + glucoza)

·         Surse: cereale încolțite

 

Caracteristici ale polizaharidelor

Polizaharid Caracteristici
Amidonul

·         Forma de stocare a carbohidraților din plante, sub formă de granule de amidon

·         Este alcătuit din amiloză și amilopectină

·         Digestia amidonuui și glucoza disponibilă variază cu conținutul în amiloză și amilopectină a alimentului respectiv

Glicogenul
  • Forma de depozitare a glucidelor în organismele animale (mușci și ficat)
  • Carnea și derivatele sale nu conțin cantități apreciabile de gicogen, din cauza epuizării acestora în momentul sacrificării, ca răspuns la hormonii de stres eliberați

Aportul zilnic de glucide este acelați pentru toate persoanle cu vârsta de pe
ste 1 an. Aportul minim zilnic de glucide este de 130 g glucie, cantitate suficientă pentru a acoperi necesarul mediu minim de glucoză al creierului pentru 1 zi. Limitele acceptate pentru aportul  de glucide sunt de 45-65% din necesarul energetic.

® Articolele date sunt publicate in exclusivitate pe Medtorrents.com cu scop informativ.
Copierea si distribuirea materialelor este permisă doar cu indicarea link-ului către sursa originală.

82

Ar putea sa te intereseze:




Citeste mai mult la tema:




Однажды твоя жизнь будет оценена не по тому сколько денег ты заработал и сколько у тебя машин. А по тому как ты повлиял на чью-то жизнь...



  
Design by Dr. wikko © 2017