...





                        

22:42

Importanta biologica a proteinelor. Alimente surse de Proteine (dupa valoarea biologica). Necesarul in proteine, echilibrul proteic



      Proteinele sunt substante nutritive cu o strucura complexa, care se prezinta ca macromolecule, formate din lantul de AA legati intre ei prin leg peptidice.    Proteinele au in componenta lor atomi de C, H, O, N, S, cantitati mici de Fe, Cu, Zn. P ce se contin in diferite alimente, nimerind in tubul digestiv se    descompun in AA, care se resorb in intestine, apoi nimernd in tesuturi, acesti AA se transforma in P noi, specifice organismului.
  

Clasificarea Proteinelor:

      1. P simple (haloproteine) – intra in compozitia hemoglobinei si mioglobinei,
      2. P conjugate (heteroproteine) – contin in plus, fata de cele simple, o componenta neproteica

proteine

  

    Din punct de vedere al valorii biologice P se clasifica:

       P de clasa I (complete), cu valoarea biologica superioara, care au caracteristic in componenta lor toti AA esentiali si care se gasesc in proportii    optime pentru organism: P de origine animaliera: oua, carne, lapte si brinzeturi
       P de clasa II (partial complete), contin in molecula lor toti AA esentiali, dar nu se afla in proportii optime pentru organism – se gasesc in alimentele    de origine vegetala: legume, fructe, leguminoasele uscate, cerealele.
       P de clasa III (incomplete) – val bio inferioara, nu contin toti AA si nu se afla in raport optim.
  

    Rolul si functiile Proteinelor pentru organism 

       Proteinele constituie comp de baza al protoplasmei celulare si al structurii intercelulare

       efectueaza un rol plastic
       participa la formarea unor enzime, care intervin in desfasurarea tututor proceselor vitale ale organismului
       influenteaza activitatea glandelor endocrine
       influenteaza rezistenta organismului fata de infectii
       au functii structurale specifice tesuturilor
       indeplinesc functia de transport a hemoglobinei si plasmei sangvine
       participa la mentinerea echilibrului osmotic

       au functie genetica
       functie de detoxicare a toxicelor industriale si medicamentelor, care se realizeaza prin mai multe cai
       prin mentinerea troficitatii normale a tesuturilor si organelor pe care actioneaza substantele nocive, marindu-le rezistenta
       prn asigurarea ecipamentului enzimatic, necesar metabolizari noxelor, transformindu-le in substante lipsite de nocivitate
       indeplinesc rol energetic secundar – la arderea unui gram de proteine se elibereaza 4,1 kcal.
  

    Necesitatea de P: se recomanda ca proteinele sa constituie 11-13% din valoarea energetica diurna. Necesitatea de P variaza la diferite grupe profesionale    intre 80-120g pe zi. Pentru mentinerea ehilibrului azotic este necesar de 40-60 g, ce se socoate ca normativ fiziologic.

     Carenta de proteine conditioneaza dereglarea sistemelor fermentative, scaderea MB si termogenezei, reducerea cantitatii de P (albumine) in serul sanguin. Una din cele mai preoce manifestariale insuficientei proteice este reducerea rezistentei, functiilor protectoare a orgnismului. Concomitent apar dereglari ale functiei sistemului endocrin.  

    Surplusul de proteine se include in Mb, ceea ce se reflecta direct asupra ficatului, unde se obtin produsele finale ale descompunerii proteinelor si asupra functiei rinichilor, prin care se elimina aceste produse. Excesul de proteine provoaca o reactie nefavorabila a sist cardiovasc si a celui nervos.

 
 
 
® Articolele date sunt publicate in exclusivitate pe Medtorrents.com cu scop informativ.
Copierea si distribuirea materialelor este permisă doar cu indicarea link-ului către sursa originală.

11088

Ar putea sa te intereseze:




Cel mai bun fotograf de nunta 


Citeste mai mult la tema:




Однажды твоя жизнь будет оценена не по тому сколько денег ты заработал и сколько у тебя машин. А по тому как ты повлиял на чью-то жизнь...



  
Design by Dr. wikko © 2020